Tudo o que você precisa saber sobre o abacate está aqui!

 

Com uma grande quantidade de fibras, gorduras monoinsaturadas e vitaminas, os abacates são a joia da coroa das dietas cetogênicas. Quando eles estão à venda, não há do que se envergonhar de encher seu carrinho no supermercado!

Entretanto os abacates são frutos tantos quanto problemáticos. Cortar um simples abacate muitas vezes pode parecer um ciclo de roleta russa, isto porque sua janela de maturação é muito pequena.

Corte muito cedo e você terá uma fruta dura. Corte muito tarde e arrisque um creme marrom e mole…

Existem muitas dietas nas quais incluem este alimento. Todavia, devemos ficar atentos para que estejamos pegando um alimento fresco.

O grande segredo está em saber armazenar o abacate! Mas com tantos métodos de armazenamento, qual seria o mais apropriado?

Abacate vitaminas:

O abacate é um tesouro de vitaminas e nutrientes importantes para o equilíbrio de um organismo. Ele é rico em sais minerais como Potássio, Ferro, Cálcio e Magnésio. Você poderá usufruir de diversos benefícios do abacate, que veremos mais abaixo, através das vitaminas A, C, E, K e vitaminas de complexo B.

 

Conheça as propriedades do abacate:

De acordo com o USDA National Nutrient Database , uma porção (um quinto de um abacate, aproximadamente 40 gramas) contém:

  • 64 calorias
  • quase 6 gramas de gordura
  • 3,4 gramas de carboidrato
  • menos de um grama de açúcar
  • quase 3 gramas de fibra

 

 

Um abacate pequeno, com 150g de polpa (1 xícara aproximadamente), fornece 240 calorias, 22g de gorduras, 13g de carboidratos, 3g de proteinas e 10g de fibras. Conseguimos perceber, portanto, que o abacate não é uma fruta de baixa carga calórica, mas o seu diferencial está na composição de suas gorduras. Quase 70% das gorduras encontradas no abacate são monoinsaturadas, a maioria de ácido oleico, e o restante é composto por gorduras poli-insaturadas (ômega-6 e ômega-3) e saturadas (ácido palmítico).

A sua proporção entre ômega-6 e ômega-6 é de mais de 10:1. Acredita-se que um desbalanceamento nessas proporções seja responsável por causar inflamação e algumas doenças. Autoridades em saúde de diversos países recomendam uma razão de 5:1, até 2:1 pode ser encontrado. Assim, apesar dos benefícios do abacate e das gorduras monoinsaturadas, para compensar a ingestão de ômega-6 presentes no abacate é importante buscar fontes ricas em ômega-3.

 

Primeiro, escolha o abacate perfeito:

 

 

Primeira coisa que você deve saber a respeito de como escolher seus abacates, é que não deve se preocupar em encontrar um perfeitamente maduro, a menos que você deseja comê-lo imediatamente. ,

Se você estocar abacates maduros, corre risco de machucá-los. Isso pode acontecer dentro do próprio comércio, porta-malas do carro, entre outros, portanto tenha cuidado quando ele estiver maduro.

Para escolher o abacate perfeito, deixe o tempo ao seu lado: escolha os mais duros, verdes e menos maduros. (Com o caule ainda preso – mais sobre isso em um momento.) Então, deixe-os em seu balcão sem perturbações para amadurecer por 4-5 dias.

Para um amadurecimento mais rápido, coloque alguns abacates verdes em um saco de papel com uma maçã ou banana, enrole o saco e deixe descansar por 2-3 dias.

Maçãs e bananas liberam um hormônio vegetal chamado etileno que acelera o amadurecimento, enquanto a bolsa prende o gás etileno – fazendo com que todas as frutas da sua bolsa amadureçam mais rápido.

Benefícios do abacate:

 

Esta fruta é valorizada pelo seu alto valor nutritivo e é adicionada a vários pratos devido ao seu bom sabor e textura rica.

Hoje em dia, o abacate tornou-se um alimento incrivelmente popular entre os indivíduos conscientes da saúde. É frequentemente referido como um superalimento, o que não é surpreendente, dadas as suas propriedades de saúde .

 

 

Existem muitos tipos de abacate que variam em forma e cor – de formato de pêra para redondo e verde para preto. Eles também podem pesar de 8 onças (220 gramas) a 3 libras (1,4 kg).

A variedade mais popular é o abacate Hass.

É muitas vezes chamado de “pêra de jacaré”, que é muito descritivo, pois tende a ser em forma de pêra e tem a pele verde e esburacada como um jacaré.

A carne verde-amarelada dentro da fruta é comida, mas a pele e a semente são descartadas.

Os abacates são muito nutritivos e contêm uma grande variedade de nutrientes, incluindo 20 diferentes vitaminas e minerais.

Eles contêm mais potássio que a banana o que o torna importante uma vez que a maioria das pessoas tem falta de potássio em seu organismo.

 

O abacate é um alimento com alto teor de gordura. De fato, 77% das calorias são de gordura, tornando-se um dos alimentos vegetais mais gordos que existem. Mas eles não contêm apenas gordura. A maior parte da gordura do abacate é o ácido oleico – um ácido graxo monoinsaturado que também é o principal componente do azeite de oliva e que se acredita ser responsável por alguns de seus benefícios para a saúde.

 

Abacates e óleo de abacate são ricos em ácido oléico monoinsaturado, um ácido graxo saudável para o coração, que acredita-se ser uma das principais razões para os benefícios para a saúde do azeite de oliva.

A fibra é outro nutriente em que os abacates são relativamente ricos.

Como saber se o seu abacate está maduro para armazenar (ou comer)

Use seus sentidos!

(E seu caule do abacate para dizer se sua fruta esta madura)

Seu abacate é maduro quando a pele é uniformemente verde-escura ou quase preta.

Se a cor estiver certa, dê um aperto suave ao seu abacate – ele deve ter “dar” sem deixar entalhes na pele. Se o seu abacate parecer mole ao toque, ele fica maduro demais.

Se você ainda não tem certeza se seu abacate está maduro, tente remover o caule.

Se você não pode removê-lo facilmente, deixe-o – seu abacate ainda não está maduro.

Se você puder remover a haste, procure uma cor verde clara por baixo para detectar um abacate maduro. Se a parte de baixo for marrom, o abacate está maduro demais para ser armazenado.

Preste muita atenção à janela de maturação. Quando você refrigerar abacates, você vai querer armazená-los em seu nível de maturação perfeito. Se você armazenar abacates no freezer, você quer usar frutas que estejam maduras o suficiente para comer para evitar o excesso de papa quando derretem.

E se meu abacate estiver maduro demais ou começando a dourar?

 

Você pode salvar seu abacate: enquanto muitas frutas são completamente estragadas no momento em que começam a dourar, você pode cortar partes pretas ou descoloridas dos abacates e ainda comer a carne verde restante.

No entanto, abacates maduros não são ideais para refrigeração ou congelamento – é melhor usá-los imediatamente.

Começando no caule, use uma faca e corte todo o caminho até o abacate, parando no buraco. Passe sua faca ao redor do buraco em um movimento circular para cortar o abacate ao meio. Delicadamente torça as metades de abacate para separar a fruta em dois.

Para remover o caroço de abacate, descanse uma toalha de cozinha dobrada na mão e use-a para agarrar com firmeza a metade de abacate com o caroço. Usando uma pesada faca de chef, bata a lâmina firmemente no buraco. Torça sua faca para soltar o buraco e removê-lo da carne. Com o polegar e o indicador em movimento descendente, empurre a cova para fora da lâmina para descartar.

 

Pronto para desfrutar do seu abacate imediatamente? Tente cortá-lo em fatias ou pedaços. Para as fatias, use sua faca e corte as fatias no sentido do comprimento, até a pele (sem perfurá-la). Use uma colher grande e retire suas fatias.

Para pedaços de abacate, corte longitudinalmente como você faria para fatias, em seguida, corte cortes perpendiculares para criar pedaços uniformes. Colher com uma colher.

Como armazenar abacates

Fatias e pedaços não são armazenados bem, e não há uma maneira ideal de mantê-los frescos. Você pode se safar com pedaços de abacate ou pedaços de abacate a vácuo, mas você corre o 

risco de liberar BPA ou hormônios estrogênicos em sua comida. Outros métodos os deixam muito moles para usar. Ficar com o armazenamento de abacates inteiros, cortados ao meio, ou purê em vez com os métodos abaixo.

Embora os abacates frescos tenham a melhor textura, você ainda pode refrigerar ou congelar abacates inteiros, cortados ao meio ou amassados ​​para armazená-los. No entanto, os resultados, os refrigeradores e os métodos de armazenamento podem variar – enquanto um

 método pode não funcionar para você, tente os outros para encontrar um que o faça. Nenhum bom abacate deve ser desperdiçado!

Quando abacates inteiros estiverem maduros, use-os imediatamente ou guarde na geladeira por até cinco dias (e talvez mais, dependendo da geladeira). O sabor e textura devem se assemelhar a um abacate fresco, à temperatura ambiente.

Você também pode armazenar abacates inteiros no freezer! Este método é ideal, pois não requer equipamentos, plásticos ou resíduos extras. Quando os abacates estão maduros, basta colocá-los no freezer.

Você pode congelar abacates sem nenhum recipiente se você planeja usá-los rapidamente.

 

No entanto, se você planeja mantê-los congelados por mais tempo, você pode armazenar seus abacates inteiros em um recipiente selado para que eles não tenham nenhum cheiro ou sabor congelados. Os abacates congelados permanecem bons até seis meses.

Quando você estiver pronto para desfrutar do seu abacate, simplesmente descongele em seu balcão por 1-3 horas, depois abra cuidadosamente e use conforme necessário. Não os descongele durante a noite, a menos que você queira resultados ultra-moles. Idealmente, você quer cortar seu abacate quando ele estiver apenas parcialmente descongelado.


Frutas cortadas ao meio

 

Se você usar apenas uma metade de um abacate de cada vez, use a metade com o caroço anexado para armazenamento. Deixando o buraco intacto, coloque o abacate em um recipiente selado (escovar a carne com azeite primeiro, se desejar), e leve à geladeira por até 1 dia.

 

Para congelar metades de abacate, separe os caroços e retire a carne sobre uma assadeira (não corte). Congele durante a noite, então retire da bandeja e adicione a um recipiente selado. Guarde no congelador por até 3 meses. Se desejar, pincele os abacates com suco de limão ou lima antes de congelar para evitar o escurecimento. Lembre-se de usar abacates maduros “justos”, pois eles ficarão um pouco mole após o descongelamento.

Como conservar abacates: Purê de frutas

 

 

Para manter o purê de abacate na geladeira, adicione-o a um recipiente de vidro e embale-o bem para que não haja bolhas na mistura. Despeje 1/2 polegada de água por cima da massa, coloque uma tampa bem por cima e leve à geladeira por até 24 horas. Quando você estiver pronto para desfrutar do seu purê de abacate, despeje a água e mexa bem a mistura. Esse truque funciona bem para manter o guacamole fresco também.

Quer guardar o purê de abacate no freezer? Mash ou purê seu abacate com suco de limão (use 1 colher de chá por abacate pequeno e 2 colheres de chá por abacate grande). Quando o suco de limão tiver sido distribuído uniformemente, despeje o purê em uma bandeja de cubos de gelo de silicone e congele durante a noite. Depois de colocar os cubos, guarde em um recipiente fechado no freezer.

 

Como servir abacates congelados

 

Aviso: Os abacates congelados e descongelados não têm o mesmo sabor que os frescos. A textura é um pouco mais fofa e terá um sabor um pouco azedo se você adicionar suco de limão ou lima antes de congelar.

 

As pessoas que comem abacates tendem a ser mais saudáveis!

 

Um inquérito alimentar descobriu que as pessoas que comiam abacate tinham uma maior ingestão de nutrientes e um menor risco de síndrome metabólica.

Um estudo analisou os hábitos alimentares e a saúde das pessoas que consomem abacates.

Eles analisaram dados de 17.567 participantes da pesquisa da NHANES nos EUA.Consumidores de abacate foram encontrados para ser muito mais saudável do que as pessoas que não comem esta fruta.

Eles tinham uma ingestão de nutrientes muito maior e tinham metade da probabilidade de ter síndrome metabólica, um conjunto de sintomas que são um importante fator de risco para doenças cardíacas e diabetes.

As pessoas que comiam abacates regularmente também pesavam menos, tinham um IMC mais baixo e significativamente menos gordura da barriga. Eles também tinham níveis mais elevados de colesterol HDL “bom”.

No entanto, a correlação não implica causalidade, e não há garantia de que os abacates tenham causado a saúde dessas pessoas.

Tudo o que você precisa saber sobre o abacate está aqui!
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